Présentation du Domaine
Domaine :
- Jeune domaine implanté depuis peu, celui-ci comprend 2 hectares de jeunes vignes et 1 hectare en vieilles vignes.
Production :
- Uniquement de la Clairette de Die Tradition :
20 000 bouteilles environ.
Encépagement :
- Muscat blanc à petits grains.
Exposition :
- Nos vignes sont plantées en petites parcelles sur les côteaux ensoleillés du Diois. Ce terroir unique bénéficie du microclimat créé par la chaleur de l’été méditérranéen et la rigueur de l’hiver montagnard.
Terroir :
- Sols argilo-calcaires et caillouteux.
Vignification :
- Vendanges manuelles avec rendement de 55 à 60 hectolitres par hectare.
Clairette de Die tradition :
- Méthode Dioise Ancestrale.
- Assemblage de 75% de Muscat et 25% de Clairette.
- Fermentation sous température régulée.
- Prise de mousse en bouteille à partir du sucre résiduel du raisin. Vin naturellement demi-sec sans adjonction de liqueur d’expédition.
- Degré acquis : 7° à 8° suivant les millésimes.
Vin très aromatique, parfumé, avec des pointes de miel et
de fruits.
A consommer de préférence jeune, à l’apéritif ou au
désert.
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